郷土料理

• 2025年11月25日
• 2025年11月25日

福井の冬のごちそう！勝山・北谷町の発酵食「鯖の熟れ鮨し（さばのなれずし）」とは

北谷町に受け継がれる「鯖の熟れ鮨し（なれずし）」 福井県勝山市の山間にある 北谷町（きただにちょう） には、雪深い地域ならではの知恵が息づく冬の保存食があります。それが、寒い季節のごちそうとして親しまれてきた 「鯖の熟れ鮨（なれずし）」 です。昔から […]